圧力鍋でゆで小豆＊甘さ控えめあんこ
圧力鍋使用なら30～40分もあれば完成。
三温糖は祖母からのレシピ。一部黒砂糖にしても美味しいです。
ぜんざいにも。
このレシピの生い立ち
市販のものだとかなり甘いので、自分好みの甘さにするために作り始めたのがキッカケ。
圧力鍋でゆで小豆＊甘さ控えめあんこ
圧力鍋使用なら30～40分もあれば完成。
三温糖は祖母からのレシピ。一部黒砂糖にしても美味しいです。
ぜんざいにも。
このレシピの生い立ち
市販のものだとかなり甘いので、自分好みの甘さにするために作り始めたのがキッカケ。
作り方
- 1
小豆は前もって
水に浸さなくても大丈夫です。ただアクが強いので、下記の作り方②記載の茹で工程は必ずやりましょう！ - 2
小豆はしっかり洗い、分量外の水をヒタヒタに入れたら、沸騰させて３分。ザルにあげ、軽く洗う。
★ここで蓋はしないこと！ -
- 3
水気を切った小豆、＊水を入れたら火にかけ、蓋をして圧力がかかってきたら、弱火で約10分ほど加圧。
-
- 4
圧力が抜けたら、▲三温糖を２回に分け加え、10～15分とろ火～弱中火で焦げないよう、コトコト煮て水分も調整する。
- 5
三温糖(砂糖)はお好みで調整してくださいね。
最後にひとつまみの塩を入れて味をひきしめる。★重要です。忘れないで下さい - 6
この時点で(熱いうち)味見をして、足りないかな？と思って足しすぎると甘くなります。慣れないうちは、冷めてから味を確かめて
- 7
後で追加しても良いかと思います。
お好みの味に仕上げて、メモしておくと便利です。 - 8
煮た直後は水分が多めに感じますが、置いておくと良い感じになります。
-
- 9
小分けにラップして、冷凍保存しておくと便利です♪
- 10
《アレンジ》
・そのままぜんざいに
・和風デザートに添えて
・パンのフィリングに(水分飛ばすように練って下さい)
コツ・ポイント
圧力鍋だと本当に早い！ガス代節約です。
一度に砂糖類を加えると豆が固くなります。
圧力鍋だと、加圧後には柔らかくなっているので、一度に加えても大丈夫らしいですが、祖母から習った昔からのクセで、つい分けてます(笑)
★塩を忘れないように★
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