小豆から☆黒糖お汁粉→ぜんざい→餡子
黒糖を使用した香り、甘み濃厚なお汁粉です。水分量を加減して、お汁粉からぜんざい→あんこまで楽しめます。
このレシピの生い立ち
毎年作るお汁粉の砂糖量を減らし、黒糖に換えてつくってみたら、とても濃厚で、黒糖の香りも良く、贅沢な気分になれるお汁粉が完成しました。笑
あんこが大好きで、色んな食べ方をしたいので、いつもお汁粉→ぜんざい→あんこと楽しんでいます。
小豆から☆黒糖お汁粉→ぜんざい→餡子
黒糖を使用した香り、甘み濃厚なお汁粉です。水分量を加減して、お汁粉からぜんざい→あんこまで楽しめます。
このレシピの生い立ち
毎年作るお汁粉の砂糖量を減らし、黒糖に換えてつくってみたら、とても濃厚で、黒糖の香りも良く、贅沢な気分になれるお汁粉が完成しました。笑
あんこが大好きで、色んな食べ方をしたいので、いつもお汁粉→ぜんざい→あんこと楽しんでいます。
作り方
- 1
ケトルでお湯を沸かします。鍋に小豆と小豆の3倍量の熱湯を入れます。
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- 2
強火にかけ沸騰したらザルに茹でこぼします。
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- 3
鍋に戻し、豆の5倍量の水を入れ、中火にかけます。
-
- 4
沸騰したら軽く沸騰が続く位の弱火にし、蓋を少しずらして45分〜1時間くらい煮ます。
-
- 5
灰汁が出てきたら灰汁を取り、豆が出そうになったら水を足します。100cc×2回（お汁粉にしたい場合は200×2回くらい）
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- 6
豆がふっくらとして、少し破け、指で潰して簡単に潰せるくらいになるまで。
-
- 7
砂糖を入れ、一煮立ちさせ、味を見ます。甘みが良ければ塩を入れ、甘みが足りなければ砂糖を足します。
-
- 8
灰汁を取りながら、混ぜながらしばらく煮、汁がトロッとしたら完成です。
-
- 9
水分量が多いままお汁粉に。
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- 10
少し煮詰め、豆を少しだけ潰しながらどろどろにしてぜんざいに。
-
- 11
汁が無くなるまで煮詰め、粒あん。
粒あんを濾して、こし餡に☆ -
コツ・ポイント
水の量を加減する事でお汁粉にもぜんざいにも☆
煮詰めて水分を飛ばしてあんこに☆
あんこにする前に食べ切ってしまうので、作り終えたらあんこ用に取り置きしておく事をお勧めします☆
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