小豆を洗い水を入れ煮立たせる。
水が茶色くなったら水を捨てて小豆を鍋に戻す。

水を小豆の４倍くらい入れ蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら中弱火にして加圧１５分。

自然に圧力が下がるまで放置し、蓋をあけ水分をざるで軽く漉しながら捨てる。

砂糖と塩を加え、木べらで混ぜながら水分をとばし練り上げていく。

時間があるときは小豆を一晩水につけて、加圧時間を10分にしてもいいですよ。