圧力鍋であんこ（ぜんざいにも！）
komamagokko @cook_40043813
圧力鍋で思い立ったらすぐ作れます！
練り上げ作業をしなければでぜんざいにも使えますよ。
このレシピの生い立ち
あんこ物を作ることが多い我が家
圧力鍋であんこ（ぜんざいにも！）
圧力鍋で思い立ったらすぐ作れます！
練り上げ作業をしなければでぜんざいにも使えますよ。
このレシピの生い立ち
あんこ物を作ることが多い我が家
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗い水を入れ煮立たせる。
水が茶色くなったら水を捨てて小豆を鍋に戻す。 - 2
水を小豆の４倍くらい入れ蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら中弱火にして加圧１５分。
- 3
自然に圧力が下がるまで放置し、蓋をあけ水分をざるで軽く漉しながら捨てる。
- 4
砂糖と塩を加え、木べらで混ぜながら水分をとばし練り上げていく。
- 5
使いきれないあんこは冷凍して下さい。
丸くしておくと大福などにすぐに使えて便利ですよ。 -
- 6
時間があるときは小豆を一晩水につけて、加圧時間を10分にしてもいいですよ。
- 7
４）の練り上げ作業をとばせばぜんざいとしても使えます。
-
コツ・ポイント
2)の工程であずきがかたければもう１度蓋をして5分加圧してください。
練り上げるときは木べらで混ぜながらなべ底が見える程度まで火にかけるとしっかりした硬いあんこになります。
お汁粉などに使うなら３）の工程で水は切らなくてもOKです。
つくれぽ
こまごま作業がだいすき。手仕事をこよなく愛しています。盛岡育ちの東京在住の食いしん坊主婦。インスタはじめました。犬と食いしん坊日記です。itosconikkiで検索してください。気軽にフォローしてください。
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