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まぐろの変わり山かけ(口取りその２）
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まぐろの変わり山かけ(口取りその２）-レシピのメイン写真

まぐろの変わり山かけ(口取りその２）

HitominH
HitominH @cook_40055208

お正月に！簡単！小皿に盛って華やかに盛り付けた口取り３品　その２です！ゴマ油で風味豊かに♪
このレシピの生い立ち
2014年11月のレシピ
お正月にもいいですが、おつまみにもぴったりです！
ゴマ油を使った風味豊かなひと品です

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まぐろの変わり山かけ(口取りその２）

HitominH
HitominH @cook_40055208

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材料

6人分
  • a.まぐろ(刺身用) 150ｇ
  • a.しょうゆ 大２
  • a.わさび 小1/2~1
  • b.長芋(みじん切り） 100～120g
  • b.薬味ねぎ(小口切り） 1～2本
  • b.ごま油 小１
  • b.塩 小1/5
  • 南天の葉 適宜
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作り方

  1. 1

    まぐろはキッチンペーパーでふいて水気を取り、aの調味料で漬けこみます(空気を抜いて漬けます)

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方1写真
  2. 2

    長芋はおろさず今回はみじん切りにして食感を残しつつとろとろにします

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方2写真
  3. 3

    b.の材料をよく混ぜておきます

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方3写真
  4. 4

    漬けにしたまぐろを取り出し、1~1.5cm角に切ります

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方4写真
  5. 5

    ネギの穂先を2㎝位カットしたものを飾りに1人2本用意します

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方5写真
  6. 6

    まぐろを小皿に盛りつけたらとろろをかけ、ネギを飾ってできあがり！

    • まぐろの変わり山かけ(口取りその２）作り方6写真

コツ・ポイント

まぐろを漬けるときは必ず空気を抜いて漬けましょう。

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HitominH
HitominH @cook_40055208
2014/11/25 14:53に公開
料理教室歴20年以上、たまりにたまったレシピを中心に記録に残していきます！
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このレシピのキーワード

やまかけ ねぎ まぐろ 刺身 山芋 わさび

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