卵３個を湯煎も何もせずに　塩　シュガーカットを入れながら　泡立て(5分）　最後に　低速で　きめを整える　

１に（味醂　はちみつ)全量を加えて　低速でよく混ぜる　湯大匙１加えてよく混ぜる

２に強力粉大匙山盛り１杯を加えて　また低速で混ぜる　湯を入れる　粉を入れる　これを　繰り返し　湯　強力粉を　全部入れる

新聞３枚程を重ねて折り　カステラの容器を　作る　オーブンペーパーを型どうりに敷く

型の底にザラメを敷き１０ｃｍ位上から　流し込み　竹串で　泡きりをする
黒糖粉末を表面にふる

１７０度に予熱したオーブンで　２０分　そのまま１４０度に下げてして２５分から３０分　竹串で確認して取り出す

ラップをしわの無い様に広げておく　６を上の部分がラップに付くようにひっくり返す　熱いままラップで　キッチリと包む

最初はラップの底になった部分は　固いですが　冷めていくうちに　柔らかくなり　そのまましっかりと冷めたら　冷蔵庫へ

２日ほど置いてからの方が　美味しいです