大根は桂剥きにして面取りをする。米（数粒）を加えた湯で下茹でする。

火が入ったら取り出し、水に大葉茶を入れて沸かし、大根を加えて味が染みるまで煮る。

フライパンにサラダ油を入れ、汁気を切った②を入れて両面焼く。

仕上げに大葉ドレッシングを加えて煮からめる。

器に盛り、千切りにした大葉をのせる。