長いもは皮をむいて1㎝幅に切りしばらく酢水に漬け、水分をふきとる。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

■A、■Bそれぞれ合わせる。

鍋にパン粉を入れて火にかけ、パン粉がキツネ色になるまで炒めて取り出す。

（3）の鍋にフタをして中火にかけ水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

オリーブオイル大さじ1/2をなじませて長いもを入れ、両面こんがりと焼いて取り出す。

【 ～鶏みそ～を作る】（4-5）の鍋が熱い状態で鶏ミンチを入れフタをして弱火にする。

鶏ミンチから脂が出てくればそぼろ状になるまでほぐし、白みそ、酒、だしを合わせたものを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。

【～豆乳のホワイトソース～を作る】別の鍋をフタをして中火にかける。

水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、オリーブオイルをなじませ玉ねぎを炒める。

さらに小麦粉を加えて弱火にしてさらに炒める。そこに■Bを少しづつ加える。仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。

別の鍋に長いも、～鶏みそ～、～豆乳のホワイトソース～の順に加えて仕上げに（3）のパン粉とパセリを散らす。

フタをして火にかけ長いもに竹串をさして、スッと通る位の硬さになるまで加熱する。(弱火で約5分)