ごぼうを洗う。

3cm程度に切る。

鍋に水と酢を入れ、沸騰させる。

②のごぼうを入れて3分ほど茹でる。

鍋からおろし、冷水で冷やす。

めんぼうで叩く。

ボウルに醤油、みりん、酢、砂糖、白すりごまを入れて混ぜ、⑥のごぼうを混ぜる。

白いりごまを入れて混ぜる。