たこ足をぶつ切りにする。

鍋に水を沸騰させる。

①をたこ足を茹でる。

冷水にさらす。

軽く水気を切る。

ボウルに柚子胡椒を入れる。

ゆずの絞り汁を入れる。

ゆぜ皮を千切りしていれる。

混ぜる。