新玉ねぎと菜の花のアンチョビマリネサラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。アンチョビソテーした菜の花をからめ、生でもりもり食べたい新玉ねぎのサラダ。
このレシピの生い立ち
生で食べたい新玉ねぎを、大好きなアンチョビと合わせてみました。アンチョビとニンニクオイルのコクが、さっぱりとした味の新玉ねぎととてもマッチしました！野菜ソムリエ＜足立健太郎＞考案レシピ。
新玉ねぎと菜の花のアンチョビマリネサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。アンチョビソテーした菜の花をからめ、生でもりもり食べたい新玉ねぎのサラダ。
このレシピの生い立ち
生で食べたい新玉ねぎを、大好きなアンチョビと合わせてみました。アンチョビとニンニクオイルのコクが、さっぱりとした味の新玉ねぎととてもマッチしました！野菜ソムリエ＜足立健太郎＞考案レシピ。
作り方
- 1
新玉ねぎと赤玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらします。パプリカもスライスします。菜の花は軸と葉に分けます。
-
- 2
塩を加えた熱湯に菜の花の軸を入れ、少ししてから葉も入れて固めに茹でてザルにあげ、軽く水気をしぼっておきます。
-
- 3
フライパンに（A）を入れて弱火にかけ、泡がふつふつ立てば軽く混ぜて香りを出します。
-
- 4
３のフライパンに２の菜の花を入れて中火にして手早く炒め、火を止めます。
-
- 5
皿にグリーンリーフをしき、水けをきった新玉ねぎ、赤玉ねぎとパプリカを散らします。
- 6
５の上に４をオイルごとすべてかけて軽く混ぜ、彩りよく盛り付けます。
コツ・ポイント
菜の花は茹ですぎず、固めに茹でてください。アンチョビオイルは弱火で充分に香りを引き出してください。少し多めのオイルはすべてかけましょう！
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