水900ccを入れ温度が40度位迄冷まします。麹をよく砕き入れて混ぜます。

布巾をかぶせます。

炊飯ジャーの蓋を閉めて保温ボタンを押して8時間保温加熱します。2時間に1回全体をかき混ぜます。

出来上がりです。