作り方
- 1
下ごしらえ
調味液をボールに合わせ混ぜておく
シソの葉は重ねたまま軸を除き、千切りにする。さっと水にさらして水気をきる。 -
- 2
ナスは飾りに皮をところどころむいてから1センチの厚さの輪切りにする
- 3
フライパンにゴマ油を強火で熱し、ナスを広げて入れる。白い部分に焼き目がつくまでしっかりと押さえ両面よく焼く
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- 4
調味液を加え、汁をからめるように炒める。汁気が飛んでつやよくなったら火を止める。
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- 5
器にこんもりと盛り、シソを乗せて出来上がり！
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コツ・ポイント
ナスは高温の油で色がよくなります。
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茄子の鍋しぎ、大葉風味。 茄子の鍋しぎ、大葉風味。
砂糖は使わず味醂で、ごま油、白胡麻、それと、大好きな大葉をたっぷりと効かせ・・、、茄子と油・味噌の相性は抜群だし、、とりあえず、ウマい！笑 ご飯の進む一品です。
オプティー
その他のレシピ
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