水菜は根元を切り落とし、長さ4センチに切る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、扱えるくらい冷めたらしっかり水気を絞って、横に5ミリ幅に細く切る。

鍋にAを入れて煮立て、水菜と油揚げを加えて弱火で2分ほど煮る。