ゴーヤはワタを取り薄切りにし、塩でもみ、水にさらす。玉ねぎは薄切り、生姜は千切り、魚河岸あげは５ｍｍのスライス
にする。

フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒める。（中火で！※ごま油は火を強くしない方がGOOD）

香り出てきたら、玉ねぎ、ゴーヤを入れ、３分程度炒める。

麺つゆ、魚河岸あげを入れ、溶いた卵を入れ、さっと混ぜ合わせる。

塩胡椒で味を調える。