ひじきは水洗いして砂やごみを洗い落とし、水に15分ほど浸けて戻す。柔らかくなったら食べよい大きさに切っておく。

油揚げは湯通しして長さ3センチ、幅5ミリほどの短冊切りにする。にんじんも長さを合わせ幅3ミリほどの細切りにする。

鍋にごま油を熱し、ひじきを炒める（油跳ねに注意）。油が全体にまわったらにんじんを加えて同様に炒める。

3.にだし汁を加え、酒と砂糖、油揚げを入れて中火で5分ほどに含める。

4.にしょうゆを加えて落し蓋をし、途中で上下を返しながら煮汁を含ませるように煮付ける。

水分があらかたなくなったら火を止め、そのまま粗熱を取って味を含ませる。