じゃがいもは洗って皮のまま均等に切り、鍋に入れ、油をからませてから火をつける。中火の弱火。※油が少なくてすむ方法です。

だしは、水に昆布と干し椎茸を入れて8時間放置したものを。火入れしないでOK。麦茶ポットに水＋昆布1枚＋椎茸2個が目安。

今朝できた甘酒。かんたんです。かんたん甘酒の作り方は→ID : 19865918ぜひおうちで作ってみて(^^) 甘いよ。

1に、だし、甘酒、醤油投入。今回のおいもはキタアカリなので終始中火の強火でいきます。煮くずれがはやいのなんの(‾◇‾;)

昆布でおとしぶた。ecoですねぇ。沸騰した状態でこのままほぼ強火で5分やる。

すこし昆布を凹ますと、あーらふしぎ、どんどんアクが集まってくるよ！スプーンなどでおされにすくい取りましょう( ^ω^ )

5分後、昆布を今度は下に移動させ、水分を飛ばし煮詰めていく。このとき、すでにいい感じでおいもに火が入っております。

3分後。水分が1/3ほど無くなり濃い味になりました。カラカラに飛ばさないでね♡画像よりもう少し水分量が多くても良いです。

本みりんを、おいもをどけて投入。じゅーとやる。煮切り（みりんのアルコールを飛ばすこと）と照りの両方を同時に。火を止める。

器に盛り、かつおぶしをあしらう。「だし」は、昆布・椎茸・かつおの旨味の融合から生まれます。だしガラとして捨てない工夫です

昆布もハサミで食べやすい大きさに切って添えれば立派なおいしい食材ですね。椎茸は違った料理に。一緒に炊いても良いですね。

自慢のお庭で記念撮影。庭の苔は道路の端にたくさんいてます。それを大事に連れて帰り、あちこちにおけば素敵なお庭になります。

ふたつきでおっしゃれー♪このまま保存もできますね。ラップ要らないね、ecoだわ♡リサイクルショップで380円で購入。