さつま芋とひき肉のホッコリ煮
簡単に言えば、肉じゃがのさつま芋バージョン！お肉をひき肉にするコトで、早く煮えるし、離乳食後期の子供と一緒に食べれます！
このレシピの生い立ち
肉じゃが作ろう！！あっ、ジャガイモがないけどさつま芋がある（笑）お肉、ひき肉しかないや（笑）まっ、いいかぁ〜(^^)と言う成り行きで誕生しました！笑
さつま芋とひき肉のホッコリ煮
簡単に言えば、肉じゃがのさつま芋バージョン！お肉をひき肉にするコトで、早く煮えるし、離乳食後期の子供と一緒に食べれます！
このレシピの生い立ち
肉じゃが作ろう！！あっ、ジャガイモがないけどさつま芋がある（笑）お肉、ひき肉しかないや（笑）まっ、いいかぁ〜(^^)と言う成り行きで誕生しました！笑
作り方
- 1
調味料…酒、みりん、醤油それぞれ80ccずつだと、しっかり目の味付けなので、薄味が好きな方は、醤油の量は減らしてもOK。
- 2
玉ねぎからたくさんの水分が出て、その水分で煮る形になるので、大きめのしっかりフタが出来る鍋が良い。（無水調理用鍋が理想）
- 3
さつま芋をしっかり洗って、皮ごと乱切りにし、ボールに入れ、2、3回すすぎ、水に浸けておく。
- 4
にんじんは乱切り、玉ねぎはくし形切りにする。
- 5
鍋に、玉ねぎ→さつま芋→にんじん→ひき肉の順で重ねて入れていく。
-
- 6
5に、調味料を全て入れ、フタをし、強火で沸騰するまで煮る。沸騰したら、フタをしたまま弱火にし、10分煮る。
- 7
10分経ったら、フタを開け、この時はまだ全体は混ぜず、上のひき肉だけをほぐし、増えてきた玉ねぎの水分の煮汁となじませる。
- 8
ひき肉がなじんだら、一度強火で沸騰させ、その後、フタをし弱火で10分煮る。
- 9
10分経ったらフタを開け、今度は全体を混ぜ合わせ、仕上げのツヤ出しに、みりんを少々入れ、中火で3〜5分煮て、出来上がり！
-
コツ・ポイント
煮え加減が気になりますが、あまりこまめにフタを開けずに、放っておく方が、お鍋の中で蒸気も水分となるので、出来るだけ放置しましょう！！混ぜ方は、混ぜすぎると、煮崩れるので、ザックリと上下ひっくり返す程度が良いです！
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