なすはヘタの周りぐるっと、身の縦方向に4〜5本切れ目を入れる。

魚焼きグリルで全面黒く焦げるまで焼く。15分くらいかかります。

水には取らず、おしり側から皮をむき、ヘタを切り落とす。

縦に裂き、食べやすい幅に切る。
薬味を乗せて醤油をちょろっと垂らしていただきます。