南房総市給食◆そうめんかぼちゃの沢煮椀
南房総市学校給食 @cook_40110900
シャキシャキ新★食感
具だくさんの和の汁物
このレシピの生い立ち
かねてから、地場産そうめんかぼちゃを用いた料理を誕生させたかったので。
今後は、サラダや炒め物などの展開もできたら、と調理員さんと話しました。
子供たちは、「これがかぼちゃ！？」と目を丸くして驚き、シャキシャキ感を楽しんで食べてくれました。
南房総市給食◆そうめんかぼちゃの沢煮椀
シャキシャキ新★食感
具だくさんの和の汁物
このレシピの生い立ち
かねてから、地場産そうめんかぼちゃを用いた料理を誕生させたかったので。
今後は、サラダや炒め物などの展開もできたら、と調理員さんと話しました。
子供たちは、「これがかぼちゃ！？」と目を丸くして驚き、シャキシャキ感を楽しんで食べてくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
そうめんかぼちゃは、種とわたを取りのぞき、皮ごと10分ゆでる。
水にさらし、実をやさしくほぐす。（水気を切っておく） - 2
干し椎茸は水で戻しておく。
だし汁を取っておく。 - 3
鍋で、豚肉を乾煎りし、人参、たけのこ、大根を加えて炒め、だし汁を加えて煮る。
- 4
灰汁を取りのぞき、椎茸、そうめんかぼちゃを加えて煮る。
- 5
自然塩、醤油で味をととのえ、長ねぎを加えて仕上げる。
コツ・ポイント
そうめんかぼちゃをほぐす際、フォークを使用すると、簡単に金糸状にほぐれます。
豚肉など、炒めにくい場合は、少量の油を使用してもよいと思います。
だし汁は、基本のだしの取り方をご参照ください。
調味料なども、お好みで加減してください。
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