豚肉は食べやすい大きさに切る。
人参は摩り下ろす。
玉ねぎは薄切り。
キノコは小さめの角切りにする。

鍋にサラダ油をしき、温まったら微塵切りにしたニンニクと摩り下ろした生姜を炒める。

香りがたったら玉ねぎを炒めて、くったりするまでじっくり炒める。

豚肉を炒め、キノコも炒めて摩り下ろした人参を入れる。

水、白ワイン、トマト缶とローリエを入れてフタをして15〜20分煮込む。

灰汁を取って火を消したらルーを入れる。

また火をつけたら弱火でトロミがつくまで煮込む。