鳥もも肉は、軟骨、白い筋、黄色い脂を丁寧に取り除き、大きめに切る。大きめに切るとジューシーになります。

下味の調味料をボウルにあわせておく。

下味に漬け込んで、30分以上冷蔵庫でねかす。

ネギソースを作ります。長ネギ、しょうがをみじん切りにする。

4の材料とネギソースの調味料とあわせておく。

下味を付けた鶏肉をキッチンペーパーにとる。

キッチンペーパーで、しっかりと水分を吸い取る。

片栗粉を入れたビニール袋に鶏肉を入れ、よくまぶす。

160度にした油に2を投入し、3分。
すくい網で、時々油の中からすくい上げたりするとカラっと揚がります

バットに取り出して、3分間余熱で中まで熱を入れる。

180度に油の温度を上げて、1分揚げる。

鶏肉を盛り付けて、上からネギソースをかける。