お茶漬けのポイントは、塩味 旨味 風味 のバランスを取るといいです。塩はミネラルのある海塩を使うと良いかと。
具沢山にして、シラスや塩昆布で旨味を。海苔 ゴマ 大葉 わさびで風味を、海塩は足りなければおいしいと思うまで足す。たし算です。