エノキダケは下半分を切り落とし、ほぐす。三つ葉は根を落とし、ざく切り。茎と葉を分けておく。

鍋に湯を沸かし、調味料を加え、
エノキダケと三つ葉の茎の部分を入れて、3分くらい煮る。

三つ葉の葉と溶き卵を加え、卵が固まりかけたら、ざっくりと混ぜ合わせる。