お豆と野菜のヘルシーカレー♪

お豆と野菜のヘルシーカレー♪-レシピのメイン写真

お豆と野菜のヘルシーカレー♪

モナリザチャン @cook_40262487

お肉が無くても、豆と野菜でヘルシーなトマトカレー！！カレー粉だから簡単♪
具がゴロゴロで美味しいよ～
このレシピの生い立ち
豆をトマト味で食べたくて、カレーも食べたくて...

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モナリザチャン @cook_40262487

お肉が無くても、豆と野菜でヘルシーなトマトカレー！！カレー粉だから簡単♪
具がゴロゴロで美味しいよ～
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材料

２人分

ミックスビーンズ　（好きな豆） 130g
★玉ねぎ 1/2個
★なす 1本
★ピーマン 1個
★ニンジン 1/3本
★エリンギ 1本
ミニトマト４個
トマトジュース 250〜300cc（調整してください）
☆ケチャップ大さじ1杯
☆カレー粉大さじ1と1/2
☆ウスターソース小さじ1
☆醤油小さじ1
☆コンソメ小さじ1〜2
☆塩コショウ・ブラックペッパー少々
温泉卵 2個

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作り方

1

フライパンまたは鍋にオリーブ油を熱して、みじん切りにした★の野菜をいためる
2

野菜がしんなりとしたら、トマトジュースと☆を入れる
3

豆とミニトマトを２に入れる
4

クツクツと弱火～中火で10分ほど煮込む
5

お皿にごはんと一緒に盛り付けて完成♪
温泉卵もお好みで乗っけて♪
パセリを散らしても美味しいです

コツ・ポイント

挽き肉を入れても◎
トマトはミニトマトじゃなくてカットした大きなトマトでも！

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モナリザチャン @cook_40262487

2016/06/26 06:25に公開

このレシピのキーワード

カレーお豆なすにんじんエリンギピーマンミニトマト卵カレー粉トマトジュース玉ねぎミックスビーンズケチャップ

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