大葉は、茎の部分はV字に切り取って捨て、千切りにして、置いておく。（使うのは最後の方）

にんにくを包丁の腹や木ベラなどで潰す。

フライパンにオリーブ油と潰したにんにくを入れて炒め、油に香りを移す。

生クリームを加え、少しとろみがつくまで煮詰める。

にんにくを取り出し、バターを入れて、もう少し煮詰める。

煮詰めたクリームと、ほぐした明太子を、大きめのボウルに移して混ぜる。
大葉も混ぜても良い。

塩コショウで味をととのえる。
明太子の塩気もあるので、塩は計った量そのまま入れずに、味を見ながら調整して下さい。

たっぷりの熱湯に塩（分量外）を入れ、パスタを時間通り茹でる。

ソースのボウルに茹で上がったパスタを入れて和える。
大葉を混ぜなかった場合は天盛りにする。