トマトは皮を湯むきして種を除いて小さい角切りにする。玉ねぎは塩を揉み込んでから水にさらす。パプリカは茹でる。

パセリとバジルはみじん切りにして、さっと水洗いしておく。

★の調味料を混ぜて、①、②の野菜を混ぜておく。これでソースの出来上がり。

魚に塩コショウし、薄力粉を薄くつけてフライパンでこんがりとソテーする。

魚が焼けたら皿に盛り、ソースをかけて頂く。

写真ではシャトーニンジンのグラッセとカラフル野菜のソテーを添えました。