蒸した南瓜をボウルに入れマッシャーでつぶす。豆乳を加え混ぜる。
材料を計量し、ボウルに全て入れ、ゴムべらで混ぜる。

生地がまとまってきたら、ボウルの中で10分くらい捏ねる。
表面がツルツルになったら、丸くまとめボウルにラップをかける。

かぼちゃ餡を作る。
蒸した南瓜をマッシャーで潰して、砕いた胡桃とメイプルシロップを加え混ぜる。
8等分に分けておく。

生地が２倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、生地を8等分にする。
10分間ベンチタイムをとる。

生地を直径10cmに伸ばし、かぼちゃ餡を包む。

とじ目を下にして軽く抑え、スケッパーで8か所、中央を少し残して切込みを入れる。
形を整えて、南瓜の皮を中央に差し込む。

2次発酵させる。(30分)
160℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きあげて、出来上がり〜♪