塩鮭はキッチンペーパー等で水気を拭いておく。
生鮭は表裏に塩を少々降り、15分置いたら水気をキッチンペーパー等で取る。

玉ねぎは薄切り、人参は細切り、キャベツは3㎝角程のザク切りにする。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

アルミホイルの上に玉ねぎ、キャベツ、人参、鮭、しめじの順に乗せたら、料理酒を鮭を中心にかける。

◎の合わせ調味料を全体的に回しかけたら、上下ホイルで包む。

250℃のオーブンで20分程度焼くかフライパンで作る場合、約1㎝水を入れて蓋をして弱火で15分ー20分蒸し焼きにする。

竹串等で魚に火が通っていることが確認出来たら完成です。