えのきはキッチンバサミで石突きの部分を取り除く。

根本付近のくっついている部分と上部をさらに切り分ける。

根本付近のくっついている部分を適度に細かくほぐす。

アルミホイルの上にのせて、ほどよく焼き色がついてくるまで電子レンジのグリル機能で１０～１５分焼く。

一度取り出して、合いびき肉をえのきの上に乗せるようなかたちで乗せる。

再び合いびき肉にしっかり火が通り、えのきにしっかりとコンガリとした焼き色がつくまで１０～１５分ほど焼く。

えのきを焼いている間に酢、しょうゆ、にんにくを混ぜ合わせてタレを作る。

焼きあがったえのきをお皿に盛り、タレをかけ、お好みで辣油もかけていただく。