今回の材料です。真鰯が安かったので、オイルサーディンを作ります。缶詰より安くて美味しいのが出来ますよ(^^)

鷹の爪はこんな感じでキッチンに吊り下げて、自然に乾燥させておくと便利です(^^)

鰯の頭を落とし、腹をお尻に向けて三角に切り落とし、内蔵を処理する。綺麗に洗ったら、10％程度の塩水に１〜２時間漬ける。

ニンニクは薄くスライス。鷹の爪は半分に折り種を取り除く。黒胡椒は粒のまま使います。ローズマリーの代わりにディルでもOK

水分をふき取った鰯を鍋に綺麗に並べます。鰯を同じ姿勢に保つと、出来上がり後お皿に並べた時に綺麗です。

鰯の上に※を乗せて、並べた鰯が崩れないようにゆっくりオイルを入れます。鰯が完全に浸る程度に入れて下さい。

極弱火でゆっくり加熱します。細かく小さな泡が出る程度に。ブクッと大きな泡が出たら、火が強すぎます。低温をキープして下さい

表面に膜が張ったら取り除いて下さい。塩の塊です。低温調理ですが、お鍋で作る場合は火のそばを離れないで。

自然に冷まして出来上りです。出来上がりをお皿に並べて。残りは煮沸消毒した瓶にオイルごと入れておけば１〜２週間は平気です

微塵切りの玉ねぎとレモン汁をたっぷりかけて召し上がれ♪

作りながら他の作業をしたい時は(TVを見るとか(*^o^*)ゞ)、鍋の代わりに耐熱皿に入れてオーブンへ。

余熱120℃で60分です。

出来上りです。このまま自然に冷めるまで放置後、蓋をして冷蔵庫へ。オーブンの方が簡単です。