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鶏唐揚げの甘酢和え
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鶏唐揚げの甘酢和え-レシピのメイン写真

鶏唐揚げの甘酢和え

MayuMine37
MayuMine37 @cook_40275273

唐揚げただけでも美味しいけれど、冷めても美味しい唐揚げ南蛮です
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母が作る実家の定番レシピ

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MayuMine37
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材料

4人分
  • 鶏肉(もも) 600g
  • ※しょうゆ 大さじ1
  • ※酒 小さじ1
  • ※こしょう 少々
  • ◆かたくり粉 大さじ3
  • ◆卵白 1個分
  • ★しょうゆ 大さじ2
  • ★砂糖 大さじ3
  • ★酢 大さじ5
  • ★ゴマ油 大さじ1
  • ★長ネギみじん切り 1本分
  • ★しょうがみじん切り 2cm分
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作り方

  1. 1

    鶏肉をブライン液(水100cc,塩5g,砂糖5g)に10分漬け、ボールで水気を切り※の下味液に30分漬け込む

  2. 2

    下味液に漬けた鶏肉に、かたくり粉と卵白を混ぜる

  3. 3

    サラダ油を170°cに熱し、きつね色になるまでしっかり揚げる

  4. 4

    ★の甘酢ソースを作り、揚げた鶏肉に絡める

コツ・ポイント

180℃で揚げるとサイズによっては中までしっかりと火が通らないので170℃でじっくりと揚げる

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MayuMine37
MayuMine37 @cook_40275273
2019/10/22 10:23に公開
ノートに書き留めてある母のレシピを作り、写真を撮ってクックパッドに少しずつ載せて記録したいと思い始めました。写真を撮るのを忘れてしまう事が多いので、意識して続けて行こうと思います!
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このレシピのキーワード

から揚げ 鶏肉 片栗粉 酒 卵白 しょうが

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