・玉葱はくし形で四等分で用意します。
牛肉に塩とブラックペッパーで下味をつけます。

・ソースパンに牛脂とオリーブオイルを入れて中の弱火で玉葱を炒めます。
若干焦げる程度までしっかりと炒めてください。

・玉葱を炒めたら牛肉を加えてさらに炒めます。

・火加減を中にして牛肉を焼き付ける感じで炒めてください。

・牛肉を焼き付けたら赤ワインと水を注ぎます。
灰汁を取りなが強火にかけ沸騰直前で弱火に落として蓋をして60分煮込みます。

・60分くらい煮込むと画像のような状態になります。
ここでデミグラスソース2缶と「☆」の材料を加え混ぜ弱火で煮込みます。

・30～45分ほど煮込んだら塩、ブラックペッパーで味を調えて出来上がりです。
（とろみで見極めてください。）

・添えた野菜はズッキーニと赤パプリカです。

・器にサフランライスと野菜を盛り、たっぷりのビーフシチューをかけて生クリームをチョロチョロで完成です。