泡がきめ細かくなってきたら、中速に変え、爪楊枝の先1㎝位を指して立つようになったらOK（倒れてしまうようなら泡立て不足）

１の湯煎には、●印を小さいボウルに入れ溶かしておく。

２の表面に薄力粉を薄くふるう。ヘラで底からすくい上げる感じ左手でボウルを回しながらサックリ混ぜる。

粉気が無くなればOK.必要以上に混ぜすぎないように。

３の液をヘラで受けながら、入れて、混ぜる。泡を消さないように、混ぜすぎないように。

紙を敷いた型に流し入れ、１８０℃に温めておいたオーブンで、２０′～２５分程焼く。

焼き上がったら、型からすぐ外して、粗熱を取る。

上下逆にして、冷ますと表面が平らになり、扱いやすい。

スライスするとこんな感じ。1.2㎝の厚さで３枚ほど取れます。
（1.2㎝の角材をガイドにスライスしています）