
さば入り春巻き
第31回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協宇田郷地区女性部が考案しました。
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さばを三枚におろし、刺身のように切る。
しょう油、みりん、砂糖、酒、生姜のしぼり汁を合わせる。
2 の中に 1 のさばを浸す。
人参・ピーマンはせん切りにする。
春巻きの皮に人参、ピーマン、 3 のさばを包み揚げる。
春雨も芯がないよう油で揚げる。
生野菜・ミニトマトは良く洗い、ブロッコリーは茹でる。
揚げた春雨を下に敷き、春巻きを斜め1/2に切り 5 と盛り付ける。
・180℃位の油で、さっと色がついたらすぐあげること。
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