作り方
- 1
A）
生地に混ぜ込む、りんごのキャラメリゼをつくります。 - 2
りんごを1センチの角切りにする。切ったものは変色を防ぐため、水につける。
その後、しっかりとザルで水を切る。 -
- 3
鍋に②のりんご、グラニュー糖を入れて全体を混ぜ、中火にかける。水分が出始めたら火を少し強めて、少し焦がしてカラメル化する
-
- 4
★焦げ始めたら火からおろして混ぜる…火にかける…おろす…を繰り返すとやりやすいです⌾
バットに広げて冷ましておく。 - 5
B）
上に乗せる用のりんごを2ミリ厚さにスライス。切ったら水に通してから、ペーパー等でしっかりと水気をとります。 -
- 6
〜準備〜
・バターを湯煎にかけて溶かす。(フライパン使用)
・オーブンを170度に予熱する。
・粉類を合わせてふるう。 - 7
全卵をボウルに入れて溶き、グラニュー糖を加えあわせる。
- 8
湯煎にかけて混ぜながら温め、グラニュー糖をとかす。粘り気がなく、混ぜた感じが軽くなったらOK！
(約30度) - 9
湯煎からおろしてバンドミキサーの高速で泡立てる。もったりするまで攪拌する。
…湯煎が開くので、バターを温めておく。 -
- 10
バンドミキサーを低速に落として、
1分程度混ぜて気泡のキメをととのえる。 - 11
④のりんごとバターを加えあわせる。
-
- 12
粉類、紅茶を加えあわせる。
-
- 13
型に生地を流し入れ、平らにする。
スライスしたりんごを並べて、トッピング用のグラニュー糖を散らす。 -
- 14
170度で35分焼く。
-
コツ・ポイント
難しい事は特にありませんが、
飾る用のりんごはできるだけ薄くスライスした方が良いと思います✧*。
切り分ける際には
きちんと冷ましてから切ってください⌾
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