秋刀魚を３枚におろし、塩・コショウで下味をつけ、５～10分おきます。

秋刀魚に大葉とチーズをのせ、巻き込んで爪楊枝で留め、卵とパン粉を付けます。

フライパンで油を熱し、180℃の油で揚げ、焦げ目がついたら出来上がり。