カラメルを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて火をつける。焦げ始めたら鍋を揺すり、網を通して水を入れて混ぜる。

器にカラメルを入れて、冷蔵庫で冷やしておく。

カラメルの鍋に牛乳を入れてカラメルを溶かす。

ボウルに卵を溶き、コンデンスミルク、3の牛乳をいれて混ぜる。2回茶漉しで濾す。

2の器に流し入れる。

140℃のオーブンで30分から1時間表面がしっかり固まるまで湯煎焼きする。