国産オレンジのマーマレード
国産のオレンジは小ぶりで外果皮が薄くとってもジューシー(*^^*) 輪切りの丸い形を生かしてマーマレードにしました❤
このレシピの生い立ち
お菓子作りにも便利なコンポート風なオレンジマーマレードはフレッシュ感のあるジューシーな味わいです。薄くスライスしグラニュー糖を加える前に十分やわらかく煮ておくのが美味しいコツです。とても繊細なマーマレードなので形が崩れないよう丁寧に扱って♡
国産オレンジのマーマレード
国産のオレンジは小ぶりで外果皮が薄くとってもジューシー(*^^*) 輪切りの丸い形を生かしてマーマレードにしました❤
このレシピの生い立ち
お菓子作りにも便利なコンポート風なオレンジマーマレードはフレッシュ感のあるジューシーな味わいです。薄くスライスしグラニュー糖を加える前に十分やわらかく煮ておくのが美味しいコツです。とても繊細なマーマレードなので形が崩れないよう丁寧に扱って♡
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷり湯を沸かし沸騰したら３分茹でて湯を切ります。鍋を丁寧に洗い水を新たに入れて１～２日(途中水を換える)さらします。
-
- 2
爪楊枝などを使って表面全体に穴をあけると苦みが抜けやすいです。茹で過ぎは果実がグズグズになってしまうので気を付けます。
-
- 3
皮の端を食べてみて苦みが抜けていたら３～４mm厚さにスライスします。よく切れる包丁を使ってカットして下さい。
-
- 4
厚手の鍋にスライスしたオレンジを全体が平らになるよう丁寧に並べたら ひたひたに水を注ぎ火を着けます。
-
- 5
煮立たせると実が崩れるので火加減は終始[極弱火]です。また、水分が蒸発しないように最後まで蓋をして煮ます。
-
- 6
指で潰れる位まで軟らかくなったら計量したグラニュー糖の半量を加えます。混ぜると崩れるので触らず 鍋を傾けて馴染ませます。
-
- 7
５分経ったら残りのグラニュー糖を加えオレンジに透明感が出るまで静かに煮ます。途中水分が足りない様なら少量の水を足します。
-
- 8
オレンジが煮上がったらシロップだけ別鍋に取り火にかけます。強めの火加減で湧き上がったらクエン酸またはレモン汁を加えます。
-
- 9
ゆるいとろみが付いたら火を止め熱いシロップをオレンジに戻しそのまま冷まします。煮詰めすぎると飴の様になるので注意します。
-
- 10
画像では鍋に戻していますが 工程８でシロップを取り出したら果実を保存瓶などに移しておき その中に熱いシロップを戻します。
-
- 11
たくさん作って長期保存(１ヶ月～１年)する場合は脱気･殺菌(ID:19629417)処理を行って下さい。
-
- 12
バターをぬったトーストに と～っても美味しいよ(*^^*)
-
- 13
【参考レシピ】
しっとりやわらかオレンジピール
ID:18783787 -
- 14
【参考レシピ】
きんかんのグラッセ
ID:19654567 -
- 15
【参考レシピ】
日向夏(ニューサマーオレンジ)のマーマレード ID:18873777 -
- 16
【参考レシピ】
温州みかん(冬みかん)のマーマレード
ID:20297479 -
- 17
【参考レシピ】
いちごジャム
ID:19701189 -
- 18
【参考レシピ】
ルビー色のきらきら林檎ジャム
ID:19210985 -
- 19
【参考レシピ】
クランベリーとりんごのミックスジャム
ID:19070934 -
- 20
【参考レシピ】
酸っぱい夏みかんのマーマレード
ID:20057020 -
- 21
【参考レシピ】
ブルーベリージャム
ID:20163462 -
コツ・ポイント
オレンジの苦みは個体差、水の量や取り換える回数により抜け方が違います。２日以上長く水に浸けて置く場合は冷蔵庫で保管してください。苦みは煮上がると落ち着きますし 抜きすぎても美味しくないのでほどほどに残しておきます(^^*)
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
