人参はなるべく細い千切りにする。水菜は5cm長さに切って洗い、水切りする。えのきだけは半分の長さに切ってほぐす。

豚肉は1枚ずつ広げて塩こしょう少々をふる。豚肉ににんじん、水菜、えのきだけを乗せてそれぞれ巻く。

フライパンに油少々をひき、２を並べて焼く。薄く焼き色がついたら裏がえし、酒大さじ2を振ってふたをし、4分ほど蒸らす。

Aを混ぜ合わせる。４を器に盛り、食べるときにAをかける。