マッシュルームは石づきを落として縦半割り、エリンギは手で食べやすい大きさに裂き、ペンネと同じくらいの長さに切る。

鍋に牛乳を入れ、一煮立ちさせ、塩、ペンネ、1を加え、ずらして蓋をし、ペンネのゆで時間まで弱火で煮る。

←ここで加える塩は、パスタを茹でること、味付けの二つの意味を持つので正確に計算を。

時々全体を混ぜ合わせて仕上げにチーズを加える。黒コショウで調味する。