レンコンは 皮を剥き5ミリぐらいにスライスし 酢水にさらす。

ネギを刻んで ミンチとおろし生姜、卵、塩、胡椒少々と 酒、片栗粉を入れ 粘りが出るまで、捏ねる。

水気を切ったレンコンに 2のネタを挟む

小麦粉を水で溶き 青のりを入れる。もう１つは 一味を お好みで入れる。

4に パン粉を付け 170度で 揚げ出来上がり。お好みで ポン酢やソースをかけてどうぞ。