豚バラ肉は1.5～2センチ幅に切り、フライパンで強火で表面を焼きます。

湯が沸いたら3の豚バラ肉を入れ、弱火と中火の間くらいで20～30分コトコト煮ます。
鍋は蓋をします。

人参、ごぼうを入れ更に20～30分煮ます。
肉の煮込み時間がトータル40～50分になるようにします。

大根を入れ、酒と醤油で味付けします。
ひと煮たちしたら火を止め、一晩置きます。

翌朝、肉の脂がたくさん浮いているので丁寧に取り除きます。
菜箸が取りやすいです。

食べる直前になったら温め、白菜と長ネギをざく切りし、沸騰したら鍋に入れます。

白菜と白ネギに火が通ったら完成です。
お好みで七味や柚子胡椒をつけてお召し上がりください(*´-`)