牡蠣の土手鍋（ドテ鍋）♪
プリップリの牡蠣がとても旨いです！
冬の味覚の牡蠣を存分に楽しんでください
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画のクリスマス鍋料理祭の参加レシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25078128
牡蠣の土手鍋（ドテ鍋）♪
プリップリの牡蠣がとても旨いです！
冬の味覚の牡蠣を存分に楽しんでください
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
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●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25078128
作り方
- 1
牡蠣は塩と片栗粉と50㏄の水で30秒ほど優しく混ぜる。3％の塩水ですすぎざるにあげる
詳しくはID:19333476を参照 -
- 2
昆布出汁を取る。面倒であれば、顆粒の出汁の素でも良いし、水でも大丈夫です
-
- 3
春菊は葉と茎を分ける。白菜も芯と葉の部分に分け、葉はざく切りに、芯は削ぎ切りにする。人参は5㎜幅に切って3分程下茹でする
-
- 4
土手を作る。
土鍋にみりんと酒を入れて火にかけアルコールを飛ばす。
アルコールが飛んだら味噌2種を加え、よく溶く -
- 5
土鍋をそのまま弱火にかけて味噌を加熱し、少し焦がして香ばしさを出す。
-
- 6
香ばしくなったら、土鍋のヘリに味噌を塗り、春菊の葉と牡蠣以外の具を火の通りにくい物から順番に入れる
-
- 7
昆布出汁を250㏄入れて火にかける。
7割がた火が通ったら牡蠣を加える。
牡蠣は加熱しすぎに注意！ -
- 8
出来上がりの1分前に春菊の葉の部分を入れれば完成です
-
- 9
〆はきしめんが美味しいです！
卵黄を絡めてもいいですね！
もちろん雑炊もgood! -
- 10
牡蠣ご飯はこちらを参照ください
-
- 11
殻付き牡蠣の開き方はこちら
-
- 12
動画はこちらを参照してください
http://youtu.be/PdiKJ5Wo5wU
-
- 13
2015年2月17日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
●牡蠣は加熱しすぎると硬くなってしぼんでしまいます。くれぐれも煮込み過ぎには注意してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11961915382.html
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