北海道名物！あったか～い石狩鍋
クッキングSパパ @cooking_s_papa
味噌の風味とバターのコクが旨い♪
とても美味しい石狩鍋です！
作り方の動画もご覧ください！（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●味噌の風味とバターのコクが美味しい石狩鍋
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16208852
北海道名物！あったか～い石狩鍋
味噌の風味とバターのコクが旨い♪
とても美味しい石狩鍋です！
作り方の動画もご覧ください！（URLは工程8を参照）
このレシピの生い立ち
●味噌の風味とバターのコクが美味しい石狩鍋
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16208852
作り方
- 1
ジャガイモはよく洗ったら濡れたままラップをして5分間レンジにかける。熱いうちにナイフを使って皮をむく。人参は下茹でする
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- 2
椎茸は軸を外して、味がよく染みるように飾り包丁を入れておく。
-
- 3
鍋に水を入れ昆布を入れる。できれば2時間以上放置。極弱火の火で沸騰直前まで温め、その状態で5分煮出す
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- 4
味噌、みりん、砂糖、酒を合わせよく混ぜておく。
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- 5
鍋に具材を入れ、4の合わせ味噌を2/3だけ入れる。
バター20gもここで入れ火をつける。 -
- 6
具に8割がた火が通ったら、4の合わせ味噌の残り1/3を入れる。火の通りやすい具材(水菜、春菊、牡蠣など)はここで入れる
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- 7
〆はラーメンと叉焼と豆板醤を入れて味噌ラーメンに！
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- 8
YOU TUBE動画はこちら
http://youtu.be/k9raEuFseHk
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- 9
昆布のダシガラで昆布の佃煮を！
レシピID：18854232 -
コツ・ポイント
●合わせ味噌は2度に分けて入れるのがポイント
●バターを加える事でとてもコクが出る。
●基本的には生鮭を使う。もし汐鮭を使う場合は味噌の量を減らして加減する事。
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本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18900825
