鍋にバター大さじ1を熱し鶏もも肉を中火で炒める。色が変わったら人参、里芋を加え炒める。

水とコンソメキュープを加えアクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮る。

鍋に湯を沸かし塩少々を加えかぶの葉を茹でる。しんなりしたら冷水に取る。軽く絞りざく切りにする。

ざく切りにしたかぶの葉と牛乳をミキサーに入れ滑らかにしたら4に加える。

バター大さじ1を耐熱容器に入れレンジで加熱して溶かしたら小麦粉大さじ1を加えて混ぜてブールマニエを作る。

ブールマニエを加えとろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウで味を整えたら出来上がり。