薄力粉、砂糖、BPは、合わせてふるってボウルに入れる。その中へ塩を入れて、軽く混ぜる。バターも入れて、粉をまぶす。

ボウルの中でカードを使って、バターを小さくカットし、刻むように粉と合わせる。

今度は手と指先でバターをこするようにして全体を混ぜ合わせる。写真のような状態になればOK。

ボウルの真ん中に凹部を作り、りんごジュースを大さじ2〜入れて生地を混ぜる。

りんごの甘煮を入れて混ぜる。この時、生地が硬いようならジュースの残りで調整する。生地をひと塊りにする。

ラップの上に生地をのせラップで包み、上からめん棒で軽く伸ばし、厚さ約２㎝の長方形にする。生地を冷蔵庫で約30分休ませる。

6等分にカットして、天板に間隔をあけて並べる。180℃約18〜20分焼成する。

焼き上がりです。焼きたては外側サクサク、中はしっとりです。翌日はしっとりスコーンになります。