伝統の味に一工夫 いり鶏
おせち料理を今年も人気の煮物をいり鶏にしてみました
このレシピの生い立ち
今、２０歳の孫が小学生の時に作った煮物は人参が
梅干味にしました。それから彼は梅干が大好きになりました。久しぶりに人参だけを別の味にして、我が家の
おせち料理に加えます
伝統の味に一工夫 いり鶏
おせち料理を今年も人気の煮物をいり鶏にしてみました
このレシピの生い立ち
今、２０歳の孫が小学生の時に作った煮物は人参が
梅干味にしました。それから彼は梅干が大好きになりました。久しぶりに人参だけを別の味にして、我が家の
おせち料理に加えます
作り方
- 1
鶏肉は3センチのそぎ切りにする
酒、醤油大1をもみこみます
干ししいたけはヒタヒタのぬるま湯でもどす -
- 2
干し椎茸は亀甲型にきります
レンコンは8ミリの大きさにきり花のカーブにあわせ花型に皮をむく -
- 3
人参は梅型にくり抜き、5ミリの厚さにする。梅干し煮にする
こんにゃくは7ミリ厚さにきり、真ん中に3センチの切り目をいれる -
- 4
一方をくぐらせ、手綱の形にする
鍋に湯をたっぷり沸かす。絹さやに塩少々をまぶしてザルに入れ、ザルごと熱湯にひたしゆでる -
- 5
冷水にとり、水気をきる。
フライパンにこんにやくを並べ、その上にゴボウを並べて、落としぶたをしひたひたにする - 6
中火にかけ３分間な茹で落としぶたで押さえて湯をきる
- 7
大きめの鍋にサラダ油大1をいれ熱し鶏肉を下味ごと入れていためる
色が変わったら調味料を加え、火が通ったらいったん取り出す - 8
残った汁に砂糖大3を加えて溶かし、タケノコ、こんにやく、ごぼう、椎茸をいれる。
干しシイタケの合わせだしをいれる -
- 9
人参、れんこんを加え３分煮たら鶏肉を戻しいれ中火で煮る
バットにあけ、さましきぬさやをもりつける - 10
梅干煮にした人参を綺麗にのせます
できあがり
-
コツ・ポイント
おせち料理は晴れの日に出すものです
お財布に優しいですが手間がかかります
働く主婦は休日に作り、冷凍してもよろしいですね
他には飾りぎりを省いてもかまいませんよ
疲れが残りませんように。
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