鳥胸肉と塩麹をジップロックの袋に入れて空気を抜いて閉めます。

軽く揉んで、常温で３０分以上寝かせます。(夏場は冷蔵庫で)

炊飯器に入れた後、ひたひたに浸るまで熱湯を注ぎます。

炊飯器を保温にして、一時間放置します。

幅１センチ程に切って、出た煮汁もコラーゲンたっぷりなのでスープに入れたり。もちろんそのまま食べても。