ぬちまーすをお鍋に入れて。三枚豚を水のうちにお鍋に入れてゆであげます。

煮玉子をつくります。お鍋にぬちまーすを入れて、玉子がかぶる位の水を強火にします。

＜２＞が、ふっとうしたら少し火を弱めにしてオタマで玉子をそっと入れ5分間煮ます。その後流水で冷やし殻をむきます。

大根の５カットをよういします。めんとりをします。

お鍋にかつおだしと豚肉と玉子と泡盛と醤油を100ccを入れて中火にしてとろとろと煮込みます。

２０分たったら、残り半分の醤油の１００ccと黒砂糖を加えて弱火にします。そして１時間ほど慎重にゆっくりと煮込みます。

できあがりの目安は、豚肉をおはしでつまみポロっと取れるぐらいの柔らかさです。

＜７＞で御料理は完成はしていますので。
盛りつける直前に、強火にするとテカリがでてキレイになります。