タチウオの干物（塩干し）
釣りキチミ平 @cook_40291188
スダチの香りと淡白なタチウオの旨味で、食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
タチウオは一度の釣行でたくさん釣れます。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
タチウオの干物（塩干し）
スダチの香りと淡白なタチウオの旨味で、食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
タチウオは一度の釣行でたくさん釣れます。
一度に食べきれないので、長期保存ができる干物を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
［さばき方］
タチウオのさばき方については、こちらのレシピを参考にしてください。
（レシピID : 20352450 ） - 2
タチウオを３枚におろします。
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- 3
おろした節を、食べやすい長さに切り、キッチンペーパー等で水気をしっかりふき取ります。
-
- 4
6‰の食塩水を作ります。
今回は、水900mLに日本酒40mL、食塩を60g入れました。 - 5
スダチを輪切りにして入れ、身をひっくり返しながら、30分から１時間つけます。
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- 6
天候にもよりますが、夜から朝までの一夜干しにします。
皮が下になるように干してください。 -
コツ・ポイント
塩分濃度は天候にもよりますが、大きいタチウオは6～7‰、小さいタチウオは4～5‰程度が良いと思います。
スダチを入れることで、魚の臭みを消し、おいしくいただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20328323
